19 Fehler, die Sie mit Edelstahl-Kochgeschirr vermeiden sollten

Ganz gleich, ob Sie schon immer Kochgeschirr aus Edelstahl verwenden oder darüber nachdenken, von antihaftbeschichtetem, gusseisernem oder keramischem Kochgeschirr umzusteigen, vielleicht kennen Sie bereits alle Vorteile, die diese Art von Töpfen und Pfannen mit sich bringt, oder auch nicht . Edelstahl ist eines der besten Materialien, um die Wärme zu speichern und sicherzustellen, dass sie in der Pfanne verteilt wird, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Es ist außerdem langlebig, relativ pflegeleicht und hält höheren Temperaturen stand als antihaftbeschichtetes Kochgeschirr.

Bei all den Vorteilen, die die Verwendung von Kochgeschirr aus Edelstahl mit sich bringt, könnte man davon ausgehen, dass das Kochen damit völlig unkompliziert und kinderleicht ist. Dies ist jedoch leider nicht der Fall. Es gibt viele Fehler, die Menschen oft machen und die dazu führen können, dass Töpfe und Pfannen beschädigt werden, die zubereiteten Speisen ruiniert werden oder die Arbeit in der Küche übertrieben wird. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie Ihr Kochgeschirr optimal nutzen können.

Wenn Sie mit Edelstahl kochen, müssen Sie einen wichtigen Schritt tun, bevor Sie Lebensmittel in Ihre Bratpfanne oder Ihren Suppentopf geben: Erhitzen Sie diese vor. Ohne Vorheizen besteht die Gefahr, dass die Speisen in der Pfanne stecken bleiben. Dies liegt daran, dass die Oberfläche einer Edelstahlpfanne mit winzigen Poren bedeckt ist. Wenn die Pfanne erhitzt wird, bevor Sie Lebensmittel hineingeben, schrumpfen diese Poren und verhindern so, dass sie die darüber kochenden Lebensmittelmoleküle einklemmen.

Das Vorheizen einer Edelstahlpfanne dauert nicht lange; Lassen Sie es einfach etwa zwei Minuten lang bei mittlerer oder mittlerer Hitze stehen. Sie können überprüfen, ob die Pfanne heiß und gebrauchsfertig ist, indem Sie ein wenig Wasser auf die Oberfläche tropfen und auf ein zischendes Geräusch achten. Wenn es brutzelt, ist die Pfanne heiß genug, dass Sie mit dem Kochen beginnen können.

Während es wichtig ist, sicherzustellen, dass Ihr Kochgeschirr heiß genug ist, bevor Sie darauf kochen, ist es auch ein Fehler, es zu heiß werden zu lassen. Aufgrund seiner Fähigkeit, Wärme zu leiten, dauert es nicht lange, bis Edelstahl heiß wird.

Eine weitere Möglichkeit, eine Überhitzung Ihres Edelstahlkochgeschirrs zu vermeiden, besteht darin, den Brenner beim Vorheizen nicht zu hoch einzustellen. Eine mittlere Hitzeeinstellung sollte mehr als ausreichend sein. Neben der Gefahr, dass Speisen an einer zu heißen Pfanne kleben bleiben, kann eine Überhitzung von Edelstahl auch dazu führen, dass diese sich verzieht oder anbrennt.

Eine der größten Beschwerden, die Menschen über ihr Kochgeschirr aus Edelstahl haben, ist, dass Lebensmittel zu leicht daran haften bleiben. Wie bereits erwähnt, kann es dazu führen, dass Speisen stecken bleiben, wenn die Pfanne nicht vorgeheizt oder zu stark erhitzt wird. Ein weiterer häufiger Fehler besteht jedoch darin, kalte Speisen auf die vorgeheizte Pfanne zu legen.

Ein wichtiger Schritt beim Kochen mit Kochgeschirr aus Edelstahl besteht darin, die Lebensmittel früh genug aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen können. Wenn sonst kalte Speisen mit der heißen Pfanne in Kontakt kommen, sinkt die Temperatur, was häufig dazu führt, dass die Speisen stecken bleiben.

Es ist sehr wichtig, vor dem Kochen in einer Edelstahlpfanne etwas Fett hinzuzufügen. Welche Sorte sich am besten eignet, kann je nach dem Rezept, das Sie zubereiten, und der Temperatur, auf die der Brenner eingestellt ist, variieren, aber wenn der Boden der Pfanne nicht mit etwas Fett bedeckt ist, um die Antihaftwirkung zu erhöhen, kann es zu einer riesigen Sauerei kommen.

Bedenken Sie, dass der Rauchpunkt je nach Fettart unterschiedlich sein kann. Während beispielsweise Pflanzenöl einen hohen Rauchpunkt hat und bei höheren Temperaturen verwendet werden kann, ist Butter am besten, wenn sie nur bei niedrigeren Temperaturen verwendet wird.

Sie möchten Steaks, Eier, Fisch oder andere Lebensmittel, die Sie kochen, nicht zu früh umdrehen. Das Kochen mit Kochgeschirr aus Edelstahl erfordert etwas Geduld. Wenn Sie es zu eilig haben und versuchen, das, was Sie kochen, umzudrehen, bevor es fertig ist, ist es viel wahrscheinlicher, dass es an der Pfanne kleben bleibt. Dies liegt daran, dass beim Garen von Lebensmitteln auf Edelstahl die Pfanne beginnt, sie freizugeben, sobald sie ausreichend gegart sind und zum Wenden bereit sind.

Wenn Sie nicht sicher sind, ob etwas zum Umdrehen bereit ist, schieben Sie es mit dem Spatel hinein. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es auf der Pfanne rutscht, können Sie es umdrehen. Wenn Sie jedoch das Gefühl haben, dass es festsitzt und sich nicht bewegen möchte, lassen Sie es weiter kochen.

Die meisten Menschen wissen, dass es ein Fehler ist, Metallutensilien zusammen mit antihaftbeschichtetem Kochgeschirr zu verwenden. Aber wussten Sie, dass Sie auch mit Ihrem Kochgeschirr aus Edelstahl einen Fehler machen könnten, wenn Sie sie verwenden? Während die Wahrscheinlichkeit, dass Sie eine Edelstahlpfanne zerkratzen, geringer ist als bei einer antihaftbeschichteten Pfanne, ist es dennoch möglich, oberflächliche Kratzer auf der Oberfläche zu hinterlassen.

Diese Kratzer beeinträchtigen zwar nicht das Garverhalten des Topfs oder der Pfanne, lassen ihn aber abgenutzter aussehen. Außerdem leiten Metallutensilien die Wärme, sodass sie sich beim Kochen heiß anfühlen können. Es besteht auch die Möglichkeit, dass sie rosten.

Beim Kochen von Nudeln und beim Kochen von Gemüse und anderen Lebensmitteln ist es wichtig, das Wasser zu salzen. Ohne sie wird der Geschmack Ihrer Lebensmittel beeinträchtigt. Sie möchten zwar nicht vergessen, das Wasser zu salzen, Sie möchten aber auch darauf achten, dass Sie das Salz nicht zu früh hinzufügen.

Wenn Sie dem Wasser in Ihrem Topf Salz hinzufügen, bevor es kocht, kann dies zur Bildung von Löchern im Topfboden führen. Diese kleinen Grübchen – oder Kerben – sind das Ergebnis einer chemischen Wechselwirkung zwischen Chrom im Edelstahl, Chlorid im Salz und Sauerstoff im Wasser.

Eine Spülmaschine kann die Zeit, die Sie in der Küche mit dem Aufräumen nach dem Essen verbringen, erheblich verkürzen. Es gibt jedoch einige Dinge, die Sie niemals in die Spülmaschine geben sollten, und Kochgeschirr aus Edelstahl ist eines davon.

Obwohl Edelstahl technisch gesehen spülmaschinenfest ist, besteht die Gefahr, dass Ihr Kochgeschirr beschädigt wird, wenn Sie es in der Spülmaschine reinigen. Geschirrspülmittel enthalten einige aggressive Chemikalien, die dazu führen können, dass der Glanz des Edelstahls stumpfer aussieht. Bei wiederholtem Durchlaufen der Spülmaschine können Ihre Töpfe und Pfannen verfärbt oder mit Flecken übersät aussehen. Das Spülen von Kochgeschirr von Hand ist nicht allzu schwierig und hilft außerdem dabei, mehr Platz in Ihrer Spülmaschine zu schaffen. Sicher ist sicher.

Die beste Vorgehensweise ist, Ihre Edelstahltöpfe und -pfannen von Hand zu waschen. Allerdings kommt es darauf an, wie Sie sie mit der Hand waschen, und die Verwendung falscher Reinigungsprodukte könnte sich als großer Fehler erweisen. Es ist unbedingt zu vermeiden, auf Edelstahl Schleifmittel zu verwenden. Beispiele für Scheuermittel sind Stahlwolle, Ofenreiniger und Bleichmittel. Diese und andere Scheuermittel können die Oberfläche der Pfanne irreversibel beschädigen. Stattdessen benötigen Sie lediglich einen Schwamm und heißes Seifenwasser.

Bei besonders festsitzenden Verschmutzungen, die sich nach dem Einweichen und Waschen nicht lösen lassen, versuchen Sie, den Boden der Pfanne mit Seifenwasser zu bedecken und es auf dem Herd zum Kochen zu bringen. Anschließend können Sie mit einem Schaber Speisereste aus der Pfanne entfernen. Nachdem Sie die Essensreste abgekratzt haben, lassen Sie die Pfanne abkühlen, bevor Sie sie erneut mit warmem Seifenwasser waschen.

Hier ist ein weiterer Reinigungsfehler bei Kochgeschirr aus Edelstahl: Waschen Sie die Töpfe oder Pfannen, solange sie noch heiß sind. Auch wenn Sie den gesamten Abwasch erledigt haben möchten, damit Sie mit dem fortfahren können, was als Nächstes auf Ihrer Liste steht, ist es wichtig, Edelstahl abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn reinigen.

Wenn Sie einen heißen Topf unter fließendes Wasser stellen, das kühler ist als es ist, kann die Oberfläche beschädigt werden oder der Topf sich verziehen. Ein verzogener Topf kann nicht mehr flach auf Ihrem Herd stehen, was sich negativ auf die Fähigkeit auswirkt, Speisen gleichmäßig zu erhitzen und zu garen.

Nachdem Sie einen Topf oder eine Pfanne aus Edelstahl mit der Hand gespült haben, kann es verlockend sein, sie im Abfluss des Geschirrs trocknen zu lassen, sodass Sie sich später einfach darum kümmern können. Dies wäre jedoch ein Fehler.

Wenn Edelstahl an der Luft getrocknet wird, können sich Wasserflecken bilden. Diese Flecken sind unansehnlich und lassen sich nicht immer einfach mit Seife und warmem Wasser entfernen. Wenn Sie Wasserflecken haben, müssen Sie diese mit Backpulver und einem feuchten Schwamm beseitigen. Durch Lufttrocknung Ihres Kochgeschirrs können diese jedoch vermieden werden.

Kochgeschirr aus Edelstahl ist für viele Kochaufgaben die beste Wahl. Seine Toleranz gegenüber höherer Hitze, seine unübertroffene Fähigkeit, Fleisch anzubraten, und seine allgemeine Haltbarkeit machen es zur ersten Wahl für professionelle Köche. Während es jedoch unzählige Kochaufgaben gibt, bei denen Sie froh sein werden, dass Sie Ihr Edelstahl-Kochgeschirr herausgeholt haben, gibt es einige, bei denen Sie Ihre Entscheidung vielleicht bereuen werden.

Sie müssen verstehen, wann es besser ist, stattdessen zu einer beschichteten Bratpfanne zu greifen. Einige Beispiele hierfür sind das Zubereiten von Eiern, das Backen von Pfannkuchen oder die Zubereitung empfindlicher Gerichte wie Crêpes oder Fisch. Auch wenn Sie auf Ihr Kochgeschirr aus Edelstahl schwören, stellen Sie sicher, dass Sie mindestens ein paar antihaftbeschichtete Teile in Ihrem Arsenal haben, die Sie bei Bedarf herausholen können.

Ein gutes Kochgeschirrset aus Edelstahl ist nicht billig. Es ist wichtig, Ihre Investition zu schützen und dazu beizutragen, die Lebensdauer Ihrer Töpfe und Pfannen so weit wie möglich zu verlängern. Ein Fehler, den viele Menschen mit ihrem Kochgeschirr machen, besteht darin, es zur Aufbewahrung gestapelt in einem Schrank zu entsorgen. Dies kann dazu führen, dass die Oberfläche zerkratzt wird.

Anstatt die Schönheit oder Langlebigkeit Ihrer Töpfe und Pfannen zu gefährden, investieren Sie in Kochgeschirrschutz oder große Filzstücke und legen Sie diese zwischen jeden Topf oder jede Pfanne, um Kratzer zu vermeiden. Für die Aufbewahrung von rostfreiem Kochgeschirr können auch hängende Lagerregale in Betracht gezogen werden.

Hat Ihr Zuhause hartes Wasser? In diesem Fall ist Ihr Edelstahlkochgeschirr möglicherweise mit weißen Rückständen bedeckt. Diese Rückstände werden durch eine Ansammlung von Kalzium und Magnesium verursacht. Wenn Sie Wasser in Ihrer Pfanne kochen, verdunstet das Wasser selbst, es bleiben jedoch Spuren von Kalzium und Magnesium zurück. Glücklicherweise stellen diese kalkhaltigen, weißen Mineralablagerungen kein Gesundheits- oder Sicherheitsrisiko dar, aber sie sind dennoch unansehnlich und sollten wahrscheinlich aus Ihrem Kochgeschirr entfernt werden.

Kalkflecken können Sie mit einer Mischung aus drei Teilen Wasser und einem Teil Essig entfernen. Mischen Sie so viel Lösung, dass alle Stellen mit hartem Wasser im Topf oder in der Pfanne bedeckt sind, und gießen Sie sie dann in das Kochgeschirr. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, stellen Sie das Wasser ab und lassen Sie es einige Minuten lang stehen. Dies sollte die Kalkablagerungen auflösen.

Wenn Sie kürzlich nach neuem Kochgeschirr gesucht haben, ist Ihnen wahrscheinlich die große Preisspanne aufgefallen. Einige Edelstahl-Sets sind sehr teuer, während andere recht günstig sind. Wenn Sie davon ausgegangen sind, dass alle Kochgeschirrsets aus Edelstahl die gleiche Leistung und die gleichen Kochergebnisse liefern, dann haben Sie einen Fehler gemacht.

Vielleicht möchten Sie in eines der teureren Sets investieren. Teurere Sets verfügen über eine dreilagige Konstruktion. Das bedeutet, dass sie zusätzlich zu den zwei Lagen Edelstahl oft auch einen Aluminiumkern haben, der für eine gleichmäßigere Wärmeverteilung sorgt.

Ein von vielen übersehener Vorteil von Edelstahl-Kochgeschirr ist die Tatsache, dass es auch zum Kochen im Backofen verwendet werden kann. Edelstahl kann bei höheren Temperaturen sicher verwendet werden, insbesondere im Vergleich zu Antihaftbeschichtungen, bei denen die Wahrscheinlichkeit größer ist, dass sie kaputt gehen.

Wenn Sie Rezepte zubereiten, die das Anbraten eines Stücks Fleisch auf dem Herd und das anschließende Garen im Ofen erfordern, ist eine Bratpfanne aus Edelstahl die perfekte Wahl. Jetzt müssen Sie sich keine Gedanken darüber machen, das Fleisch in eine andere Pfanne zu geben, damit es im Ofen fertig garen kann.

Während Sie eine Edelstahlpfanne im Ofen verwenden können, sollten Sie niemals versuchen, sie in der Mikrowelle zu verwenden. Es ist unsicher, Metall in die Mikrowelle zu geben, und Edelstahl ist eine Metallart. Wenn Sie Metall in eine Mikrowelle geben, können dessen Elektronen von den Wellen angezogen werden, die im Inneren des Geräts aufprallen, um Lebensmittel aufzuwärmen. In diesem Fall kann es dazu führen, dass sich das Metall zu schnell erwärmt und die Mikrowelle verbrennt.

Außerdem besteht die Gefahr der Funkenbildung, die eine große Brandgefahr darstellen kann. Bleiben Sie also bei der Verwendung Ihrer Edelstahlpfannen auf dem Herd oder im Ofen und bewahren Sie sie außerhalb Ihrer Mikrowelle auf.

In einer Edelstahlpfanne können Sie unglaubliche Pfannensaucen zubereiten. Beim Kochen in Edelstahl bleiben Essensreste in der Pfanne hängen. Während einige dies vielleicht als einen Nachteil ansehen, ist es tatsächlich einer der Vorteile von Kochgeschirr aus Edelstahl. Diese kleinen aufgeklebten Essensstückchen – Fond genannt – sind tatsächlich sehr aromatisch.

Wenn Sie die Pfanne nach dem Garen Ihres Fleisches mit Wein, Brühe, Essig oder einem anderen adstringierenden Mittel ablöschen, lösen sich diese kleinen Speisereste. Ihr Geschmack wird dann in die Flüssigkeit eingearbeitet, sodass Sie wirklich köstliche Saucen kreieren können.

Es ist zwar unwahrscheinlich, dass Edelstahlpfannen rosten, aber nicht unmöglich. Sie sollten Ihr Kochgeschirr nicht als selbstverständlich betrachten und einfach davon ausgehen, dass die Oberfläche nicht rostet. Wenn Sie sich nicht die Zeit nehmen, Ihr Kochgeschirr richtig zu reinigen und eingebranntes Essen zu entfernen, erhöht sich die Gefahr der Rostbildung.

Ebenso ist es wichtig, Ihr Kochgeschirr zu polieren, um die Chromoxidbeschichtung zu schützen, die dafür verantwortlich ist, dass Edelstahl rostbeständiger ist als einige andere Metallarten. Das Trocknen von Kochgeschirr mit einem Geschirrtuch, anstatt es an der Luft trocknen zu lassen, trägt ebenfalls dazu bei, Ihre Pfannen vor Rost zu schützen.