Die 4 besten Kupfer-Kochgeschirrsets im Jahr 2023

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Kochgeschirr aus Kupfer ist schön und bietet eine bessere Heizleistung als andere Arten von Kochgeschirr, steht jedoch in dem Ruf, teuer und aufwändig in der Wartung zu sein. Glücklicherweise muss der Einstieg in die Welt des Kupferkochgeschirrs für Hobbyköche nicht einschüchternd sein, wenn Sie sich für das richtige Set entscheiden. „Wenn Sie sich für die richtige Pflege und Verwendung der Pfannen einsetzen, kann dies eine lohnende Investition sein“, sagte Fran Groesbeck, Geschäftsführerin der Cookware Manufacturer's Association (CMA).

Laut Mac Kohler von Brooklyn Copper Cookware wird Kupfer in der Welt des Kochgeschirrs vor allem aus zwei Gründen geschätzt: seiner Geschwindigkeit beim Erhitzen und Abkühlen (thermische Effizienz) und seiner Fähigkeit, sich gleichmäßig über die gesamte Kochfläche zu erhitzen (Diffusionsfähigkeit). Für den Hobbykoch bedeutet dies, dass eine Kupferpfanne halb so viel Hitze benötigt, um die gleiche Temperatur wie Kochgeschirr aus Edelstahl oder Aluminium zu erreichen, und dass Sie in allen Bereichen der Pfanne eine gleichmäßigere Bräunung und ein gleichmäßigeres Garen erzielen.

Es gibt viele irreführende Produkte, die behaupten, sie seien „Kupfer“, in Wirklichkeit aber nur kupferfarben sind oder geringe Mengen Kupfer in der Konstruktion enthalten (lesen Sie hier mehr darüber). Kupferkerne oder -basen bieten einen Teil der Effizienz von vollständig ummanteltem Kupfer und die Teile sind günstiger. Wir empfehlen jedoch, nach Kupfersätzen zu suchen, die einen höheren Kupferanteil aufweisen, um maximale Vorteile zu erzielen. Alle unsere Top-Picks haben eine Außenseite aus Vollkupfer mit einer Auskleidung aus Edelstahl oder Zinn.

Aufgrund des höheren Durchschnittspreises für Kochgeschirrsets aus Kupfer ist selbst unsere „Budget“-Auswahl immer noch recht teuer. Um weniger Geld auszugeben und trotzdem Kupferkochgeschirr in vollen Zügen genießen zu können, empfehlen wir den Kauf von ein oder zwei Stücken, die Sie Ihrer Sammlung hinzufügen können. Denken Sie daran, dass es andere Kochgeschirrmaterialien gibt, die kostengünstiger und einfacher zu pflegen sind und dennoch eine hervorragende Wärmeleistung bieten, wie z. B. hartanodisiertes Aluminium oder Edelstahl.

Insgesamt am besten:Williams Sonoma Thermo-Clad Copper 10-teilig – siehe Williams Sonoma Das Williams Sonoma Thermo-Clad Copper Set ist eine einfache Möglichkeit, Kupferkochgeschirr in Ihre Küche zu bringen und die Vorteile von Kupfer mit der Leichtigkeit von Edelstahl zu kombinieren.

Bestes Budget-Set:Mauviel Copper Triply 7-teilig – siehe Williams Sonoma. Das Mauviel Copper Triply-Set besteht aus vier Schlüsselpfannen, die fast alle Ihre Kochgeschirrbedürfnisse abdecken, und verfügt über eine Innenseite aus nicht reaktivem Edelstahl.

Bestes High-End-Set:Mauviel M'200 Cl Kupfer 10-teilig – siehe Williams SonomaDas Mauviel M'200 Cl-Set besteht aus dickem Kupfer, das mit nicht reaktivem Edelstahl verbunden ist, was seine Haltbarkeit und Heizeffizienz verbessert.

Beste Single:Ruffoni Historia Kupfer-Bratpfanne – siehe Williams Sonoma. Die Ruffoni Historia Kupfer-Bratpfanne bringt traditionelles Kupferkochgeschirr und seine optimale Heizleistung in die heimische Küche.

Vorteile:Doppelwandige isolierte Deckel, nicht reaktiver Innenraum

Nachteile:Da es sich nicht um das dickste Kupfer in diesem Leitfaden handelt, schränkt die Edelstahlauskleidung einen Teil der Diffusionsfähigkeit ein

Das Thermo-Clad-Set bietet Ihnen das Erlebnis von Kupferkochgeschirr zu einem geringeren Preis als einige andere Sets auf dem Markt. Die 1,2 mm starke Kupferaußenseite ist dick genug, um die Wärmeeffizienz von Kupfer zu vermitteln, ohne das Gewicht wesentlich zu erhöhen. Die Edelstahldeckel sind spülmaschinenfest, die Töpfe und Pfannen sollten jedoch mit nicht scheuernden Reinigungsmitteln von Hand gewaschen werden.

Während verzinntes Kupfer traditionell ist und die beste Temperaturkontrolle bietet, ist Edelstahl eine solide Wahl für den Hobbykoch. Edelstahl verringert die Heizleistung von Kupfer nicht zu sehr und bietet eine langlebige und nicht reaktive Kochoberfläche.

Mit der Zeit entwickelt das Kupfer eine Patina, die man abpolieren oder in Ruhe lassen kann, da sie die Kochleistung nicht beeinträchtigt. Williams Sonoma empfiehlt die Verwendung von Kupferpolitur oder einer Kombination aus Zitrone und Salz, um das Kupfer zu reinigen.

Vorteile:Der Schmortopf hat eine vielseitige Größe und Form und einen nicht reaktiven Innenraum

Nachteile:Außen aus dünnem Kupfer

Für unter 1.000 US-Dollar können Sie mit diesem 7-teiligen Set die meisten Vorteile von Kupferkochgeschirr erleben. Es umfasst die Notwendigkeiten für eine neue Küche oder kann den Teilen, die Sie bereits besitzen, Flair verleihen. Aufgrund der Kupferaußenseite ist dies immer noch ein teures Set, aber es ist eine günstigere Alternative zu unseren anderen Produkten.

Während herkömmliches Kochgeschirr aus Kupfer eine Kupferaußenseite und eine Zinnauskleidung enthält, verfügt dieses Set über eine Kupferaußenseite, einen Aluminiumkern und eine Innenseite aus Edelstahl. Dies sorgt für eine etwas längere Haltbarkeit, erwärmt sich jedoch möglicherweise weniger gleichmäßig als bei anderen herkömmlichen Kupferpfannen. Die Heizeigenschaften dürften deutlich besser sein als bei hochwertigen, mehrlagigen Sets ohne Kupfer.

Vorteile:Außen aus dickem Kupfer

Nachteile:Schwer und schwer in der Küche zu bewegen

Dieses Set besteht aus verschiedenen Teilen, sodass jede Mahlzeit in einer Kupferpfanne zubereitet werden kann. Die 2 mm starke Kupferaußenseite bietet dem Koch das volle Erlebnis und die Vorteile von Kupfer, macht die Stücke jedoch schwerer als andere in diesem Handbuch.

Dieses mit Edelstahl ausgekleidete Kochgeschirr kann mit säurehaltigen Lebensmitteln verwendet werden, die andernfalls verzinnte Kupferpfannen beschädigen würden. Die Deckel bestehen ebenfalls aus Kupfer, haben aber wie die Pfannen Griffe aus Gusseisen.

Vorteile:Außen aus dickem Kupfer, kunstvoll und schön, traditionelle Konstruktion mit Zinnauskleidung

Nachteile:Zinnfutter kann sich durch säurehaltige Lebensmittel verfärben

Kupfer ist nicht jedermanns Sache; Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie den Sprung zu einem Komplettset aus Kupfer wagen möchten, empfehlen wir Ihnen, mit einem Einzelstück zu beginnen. Laut CMA eignet sich Kupfer hervorragend zum Braten und Sautieren. Wir empfehlen daher, als erstes Kupferkochgeschirr in eine Pfanne zu investieren. Der Körper der Ruffoni Historia-Pfanne besteht aus massivem, gehämmertem Kupfer und ist mit einer traditionellen Zinninnenseite ausgekleidet. Diese handwerkliche Pfanne bietet Ihnen ein authentisches Erlebnis.

Die Zinnauskleidung verhindert, dass Lebensmittel mit Kupfer reagieren, kann jedoch selbst zerkratzt und verfärbt werden. Vermeiden Sie das Kochen von säurehaltigen Lebensmitteln und die Verwendung von Metallutensilien, um die Dose in neuem Zustand zu halten. Alle Zinninnenräume müssen irgendwann neu ausgekleidet werden, aber diese Qualität verlängert die Lebensdauer des Kochgeschirrs, im Gegensatz zu antihaftbeschichtetem Kochgeschirr, das weggeworfen wird, wenn die Beschichtung abgenutzt ist.

Wir haben die besten Kochgeschirr-Sets aus Kupfer anhand umfangreicher Recherchen und Experteninterviews mit Fran Groesbeck, Geschäftsführerin der Cookware Manufacturer Association, und Mac Kohler von Brooklyn Copper Cookware sowie unserem eigenen Wissen über Kochgeschirr ermittelt. Wir haben den durchschnittlichen Preis von Kupfersets sowie die Unterschiede zwischen verschiedenen Arten von Kupferkochgeschirr berücksichtigt. Wir planen, diese Sets in Zukunft zu testen und diesen Leitfaden entsprechend zu aktualisieren.

Alle Sets in diesem Leitfaden sind mit einem inerten Metall wie Edelstahl oder traditionell Zinn ausgekleidet. Reines Kupfer kann nicht nur gekochten Speisen einen Geschmack verleihen, es kann auch reagieren, wenn es mit Säuren in Kontakt kommt, und die Nebenprodukte dieser Reaktion können giftig sein, sagte Kohler.

WAHRKochgeschirr aus Kupfer besteht hauptsächlich aus Kupfer und verfügt über eine mittel- bis schwere Kupferaußenseite mit einer inerten Metallauskleidung. Dieses Kochgeschirr wird nur als Kupfer aufgeführt, ohne die unten definierten Begriffe wie Kern oder Boden.

Kupferbeschichtet bedeutet, dass eine dünne Schicht Kupferfolie um den Körper des Kochgeschirrs gewickelt ist. Obwohl es hübsch aussieht, enthält die eigentliche Konstruktion kein Kupfer. Daher empfehlen wir dieses Kochgeschirr nicht, wenn Sie die Heizeigenschaften von Kupfer schätzen.

InKupferkern oder BasisBei Kochgeschirr ist eine Kupferschicht von zusätzlichen Edelstahl- oder Aluminiumschichten umgeben, um Struktur und Haltbarkeit zu gewährleisten.

Kupferbeschichtete, Kern- und Bodenpfannen sollen die Ästhetik von Kupfer bieten, ohne den Preis in die Höhe zu treiben und viel Pflege zu erfordern. Allerdings gibt es Einbußen bei der Leistung. „Sowohl bei kupferkaschiertem als auch kupferbasiertem Kochgeschirr ist die dünne Kupferfolie aus praktischen Gründen ästhetisch“, sagte Kohler. „Die Geschwindigkeit der Energieübertragung wird immer noch von den deutlich langsameren Edelstahlschichten bestimmt.“

Dies hängt vom Set ab und wird in der Herstellerbeschreibung des Produkts aufgeführt.

Die Antwort lautet größtenteils „Ja“, aber Sie sollten die Anweisungen des Herstellers konsultieren, um die obere Temperaturgrenze zu bestätigen. Darüber hinaus sollten Sie niemals eine leere Kupferpfanne erhitzen, da physikalische Unterschiede zwischen den Materialien der Pfanne und der Auskleidung laut Kohler zu Spannungen und Schäden am Metall führen können.

Die Art der Kupferkonstruktion bestimmt die erforderliche Wartung. Beispielsweise hängt die Reinigung von Kochgeschirr mit Kupferkern oder -boden vom Außenmaterial ab.

Laut CMA gibt es zwei gängige Methoden, um Kupfer von außen glänzend zu halten: Reinigen mit einer pastösen Mischung aus Mehl, Salz, Zitronensaft und Ammoniak oder einer Mischung aus Essig und Mehl. Verwenden Sie niemals Stahlwolle. In Seifenwasser waschen und aufgehen lassen, bevor es mit einem weichen Tuch getrocknet wird. Für einen schnellen Glanz empfiehlt Kohler Ketchup und Meersalz.

Allerdings dient das Polieren von Kupfer hauptsächlich ästhetischen Zwecken. Die mit der Zeit entstehende Patina hat keinen negativen Einfluss auf die Leistung. „Kupfer ist eine der seltenen Arten von Kochgeschirr, das gepflegt werden kann und nicht entsorgt werden kann, wenn es abgenutzt ist“, sagte Kohler.

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