Der beste Kochtopf (2023), 24 getestet und bewertet

Von Lukas Volger, Emily Farris und Megan Wahn

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Der beste Topf ist ein ideales Gefäß für die Zubereitung von Haferflocken zum Frühstück, Suppe zum Mittagessen, Tomatensauce zum Abendessen und sogar für den perfekten Lemon Curd zum Nachtisch. Es ist auch für Sie da, wenn es um kleine Aufgaben geht, wie das Kochen von Eiern, das Dämpfen von Reis oder das Zubereiten von Makkaroni und Käse in Schachteln für Ihre Nichte, die nichts anderes essen möchte. Kurz gesagt, ein mittelgroßer Kochtopf ist ein Werkzeug, das selbst in der einfachsten Küche vorhanden sein muss. Für alltägliche Aufgaben ist eine 3-Liter-Edelstahlpfanne die beste Wahl. Es übertrifft Gusseisen in puncto Vielseitigkeit, Aluminium in puncto konstante Hitze und Kupfer in puncto Pflegeleichtigkeit und hält bei richtiger Pflege ein Leben lang. Außerdem hat es genau die richtige Größe für fast jede Küchenaufgabe.

Während es verlockend ist zu sagen, dass eine bestimmte Pfanne die Konkurrenz in den Schatten gestellt hat, haben wir uns in den drei Jahren, in denen wir Edelstahltöpfe getestet haben, tatsächlich von kleinen Details überzeugt, die für komfortableres und anspruchsvolleres Kochen sorgen. Nachfolgend finden Sie unsere Top-Tipps. Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, wie wir getestet haben und wonach wir gesucht haben.

Der beste Kochtopf insgesamt: All-Clad D5 3-Quart-Kochtopf, 140 $ bei Amazon (oder springen Sie, um mehr zu lesen) Der beste Budget-Kochtopf: Misen 3-Quart-Edelstahl-Saucier, 85 $ bei Misen (oder springen Sie, um mehr zu lesen) Untertassen vs. KochtöpfeTri -lagig vs. 5-lagigSoll ich einen 2-Liter-Topf oder einen 3-Liter-Topf nehmen? Wie wir getestet habenWonach wir gesucht habenAndere Kochtöpfe, die wir getestet habenSoll ich ein Kochgeschirrset kaufen?Der Imbiss

Ein Kochgeschirr für die Ewigkeit mit einer eher standardmäßigen Topfform, das den etwas höheren Preis wert ist.

All-Clad gilt als der Cadillac unter den Kochgeschirren, und dieses 3-Liter-Modell ist eine ausfallsichere Investition mit einer hochwertigen Verarbeitung, die Sie bei anderen Pfannen nicht finden.

Dies ist ein traditioneller Topf mit geraden Kanten, aber er ist breiter und kürzer als die meisten Töpfe und sein Boden hat leicht abgerundete Kanten, sodass schmale Schneebesen leicht an die Ecken gelangen können. Er besteht aus dickem, hochwertigem Metall und hat einen schweren Boden, der eine langsamere, gleichmäßige Erhitzung gewährleistet und eine präzise Zubereitung zarter Karamellbonbons und Vanillepuddings ermöglicht.

Der All-Clad verfügt gegenüber dem Hauptgriff über einen zweiten Hilfsgriff, der beim Transport einer schweren Pfanne voller heißer Flüssigkeiten vom Herd zur Spüle verwendet werden kann. Es trägt auch zur Stabilität beim Gießen von Nudeln oder Kartoffeln und kochendem Wasser in ein Sieb oder Sieb bei. Auch der Hauptgriff ist gut gestaltet. Er ist flach und abgewinkelt und nicht abgerundet, was für uns angenehmer zu greifen ist. Außerdem ist er schön dick und bleibt länger kühl als andere Topfgriffe.

Die All-Clad-Beschichtung bedeutet, dass der dreilagige Aluminiumkern bis an die Seiten der Pfanne reicht und nicht nur auf dem Boden aufliegt. Es ist diese Verkleidung, die All-Clad seinen Ruf als Industriestandard für langlebige, gleichmäßig erhitzende Pfannen eingebracht hat. Allerdings liegt der Rand der abgerundeten Lippe an der Oberseite der Pfanne frei, was bedeutet, dass der Kern mit der Zeit in der Spülmaschine beschädigt werden kann (was wir bei All-Clad-Kochgeschirr aus erster Hand erlebt haben). All-Clad vermarktet diesen Topf nicht ausdrücklich als spülmaschinenfest, aber wir konnten nichts finden, was ausdrücklich darauf hindeutet, dass dies auch nicht der Fall ist. Im Handbuch heißt es: „Damit Ihr All-Clad wie neu aussieht, empfehlen wir Ihnen, Ihr Kochgeschirr mit Seife und Schwamm zu waschen.“ Wenn Sie Ihre Töpfe und Pfannen also nicht gerne von Hand spülen, ist dieser Topf möglicherweise nicht das Richtige für Sie.

Durchmesser:8,8 ZollTiefe:6,4 ZollGrifflänge:9"Gewicht:3,6 Pfund.

Anmerkung des Herausgebers: Während es bei einem kleineren Topf weniger notwendig ist, verfügt die 2-Liter-Version dieser Pfanne nicht über den zusätzlichen Griff.

Ein erschwinglicher Kochtopf für jeden Kochtyp, der Ihnen bei unzähligen täglichen Küchenaufgaben gute Dienste leisten wird.

Bei wiederholten Tests haben wir festgestellt, dass die 3-Liter-Untertasse von Misen ein hochwertiger Alleskönner zu einem tollen Preis ist. Es schnitt in jedem Test gut ab und bot dank der dicken 5-lagigen Konstruktion eine gleichmäßige Wärmeverteilung, einfaches Ausgießen über den umrandeten Rand, einen äußerst bequemen, kühl bleibenden Griff und einen gut sitzenden Deckel, der wenig bis gar keinen Dampf entweichen ließ. Und während viele Kochtöpfe behaupten, spülmaschinenfest zu sein, übersteht der Misen unter unseren Top-Picks den Geschirrspüler am besten, da die äußere Schicht aus Edelstahl im Gegensatz zum All-Clad vollständig um den Rand herum versiegelt ist.

Die Misen-Pfanne war dicker und hatte einen schwereren Boden als viele der Pfannen, die wir ausprobiert haben. Dies bedeutete, dass es beim Schmelzen des Zuckers für Karamell gleichmäßig erhitzt wurde – und etwas langsamer. Eine langsamere Erhitzung mag auf den ersten Blick wie ein Nachteil erscheinen, aber für die Herstellung von etwas wie einer Vanillesoße, die innerhalb von Sekunden von glänzend und wellig zu Rührei wechseln kann, ist sie ein großer Pluspunkt, da sie bei heiklen Arbeiten wie diesen eine gewisse Pufferung bietet .

Der abgerundete Boden des Misen ermöglicht es einem Schneebesen, problemlos die Ecken der Pfanne zu erreichen. Und da es sich um eine Pfanne im Untertassen-Stil handelt, bietet sie mehr Oberfläche als ein Topf mit geradem Rand, sodass Sie zum Brunch ein oder zwei zusätzliche Eier in großen Mengen pochieren können. Es bedeutet auch, dass sich mehr Dampf an der Oberfläche ansammelt und Flüssigkeiten schneller verdunsten; Abhängig von der jeweiligen Aufgabe ist dies entweder ein Vorteil oder eine Belastung (obwohl Sie die Pfanne immer teilweise abdecken können, um die Verdunstung zu verlangsamen). Die Misen hat einen extra dicken, abgewinkelten Griff, wie der All-Clad, der unserer Meinung nach bequemer und bequemer zu halten ist als viele der anderen Pfannen, die wir ausprobiert haben.

Die Pfanne fühlte sich etwas schwerfällig und unhandlich an, so dass wir uns beim Versuch, Flüssigkeit aus dem Topf zu gießen, sehr anstrengten. Und wir wollen nicht, dass das als Widerspruch rüberkommt, aber auch wenn die langsamere Reaktion gut für einen Pudding sein kann, ist es eine gemischte Sache. Das bedeutet, dass es etwas schwieriger ist, die Temperatur in den Fällen, in denen dies erforderlich ist, schnell zu erhöhen oder zu senken.

Durchmesser:9"Tiefe:4"Grifflänge:8"Gewicht:3,3 Pfund.

Obwohl sie auf kleinen Produktfotos ähnlich aussehen, unterscheiden sich Töpfe und Untertassen tatsächlich erheblich. Die Seiten einer Untertasse, auch Kochpfanne genannt, sind vom Boden aus ausgestellt, was bedeutet, dass sie abgerundete Kanten und eine größere Oberfläche hat. Die abgerundeten, schrägen Kanten sind besonders nützlich für das Kochen auf dem Herd, bei dem ein Schneebesen erforderlich ist – wie zum Beispiel für Vanillepudding oder Karamellsoße –, da der Schneebesen leicht in die Ecken kratzen kann und verhindert, dass Soßen an den Rändern anbrennen. Töpfe hingegen haben gerade Kanten.

Das „Lage“ in der Produktbeschreibung eines Kochtopfs bezieht sich auf die Metallschichten in der Konstruktion des Kochtopfs. Eine dreischichtige oder dreischichtige Pfanne hätte also drei Schichten aus verbundenem Metall – typischerweise Aluminium oder Kupfer, die zwischen zwei Schichten Edelstahl eingelegt sind. Wir haben Kupfer in diesen Tests ausgeschlossen, da es deutlich teurer ist und wir nicht der Meinung waren, dass es einen zusätzlichen Nutzen bietet, um dies auszugleichen (es ist außerdem nicht mit Induktionskochfeldern kompatibel, die immer häufiger verwendet werden). Eine 5-lagige Pfanne hat zusätzliche Schichten, normalerweise zwei Kernschichten und eine zusätzliche Stahlschicht zwischen den beiden äußeren Stahlschichten. Durch die Kombination von Metallen nutzt die Pfanne die besten Eigenschaften beider: Aluminium für seine Fähigkeit, sich schnell und gleichmäßig zu erhitzen, und Stahl für seine Haltbarkeit. Beim Testen von 17 Kochtopf- und Untertassenmodellen von neun am besten bewerteten Marken haben wir festgestellt, dass die meisten dreischichtigen Edelstahlvarianten sehr gut sind und die fünfschichtigen Modelle sogar noch besser sind.

Viele der von uns getesteten Töpfe sind in mehreren Größen erhältlich. Wenn Sie jedoch nur einen Topf haben möchten (was übrigens in Ordnung ist), empfehlen wir Ihnen, einen 3-Liter-Topf statt eines 2-Liter-Topfs zu kaufen. Ein 3-Liter-Topf hat die beste Größe, weil er am vielseitigsten ist. Es ist groß genug, um eine Portion Haferflocken zuzubereiten, aber nicht zu groß, um eine einzelne Portion Suppe aufzuwärmen. Es kann aber auch schön sein, einen kleinen Topf zur Hand zu haben, weshalb wir unten auch Links zum Kauf der 2-Liter-Version unserer Top-Picks eingefügt haben.

Um die Kochtöpfe zu testen, haben wir eine Liste ihrer Hauptverwendungszwecke zusammengestellt, wie etwa das Erhitzen von Suppen, das Pochieren von Eiern und „Schneebesenarbeiten“ wie die Zubereitung von Polenta oder Karamellsauce. Wir erwarteten, dass sie sich gleichmäßig und gründlich erhitzen und eine dünne Flüssigkeit sauber aus dem Topf in eine Schüssel gießen können. Also kochten wir für jeden Topf eine Portion Zitronenquark, geschmolzenen Zucker für die Karamellsoße und gossen Brühe aus dem Topf in eine Schüssel. Wir haben auch getestet, wie lange es dauerte, einen Liter Wasser in jeder Pfanne zu kochen (beim Kochen von Wasser betrug die Abweichung zwischen allen Pfannen nur eine Minute, also vernachlässigbar) und wie lange es dauerte, in allen Pfannen Eier zu pochieren .

Um sicherzustellen, dass jede Pfanne unter genau den gleichen Bedingungen getestet wurde, verwendeten wir im Jahr 2022 den Breville Control Freak, einen unserer empfohlenen tragbaren Induktionsbrenner. Die Präzision, die wir mit dem Control Freak erreichen konnten, war besonders hilfreich beim Schmelzen von Zucker, um heiße Stellen und sogar Erhitzung zu testen.

Edelstahl ist ofenfest, für Induktionskochfelder geeignet, kann sicher bei hohen Temperaturen verwendet werden und ist mit Metallutensilien kompatibel. Deshalb haben wir uns hochwertige Edelstahltöpfe und Untertassen mit dreischichtiger und fünfschichtiger Konstruktion angesehen. Während dreilagiges Material ausreichend ist, sorgt eine dicke 5-lagige Pfanne mit schwerem Boden für eine gleichmäßigere Erhitzung. Dies ist vor allem für die Zubereitung zarter Eiercremes wichtig, eignet sich aber auch für alltägliche Kochaufgaben wie die Zubereitung von Haferflocken und Reis. Abgesehen von den günstigsten Modellen waren die von uns getesteten Pfannen vollständig verkleidet, d.

Bleibt der Griff kühl? Liegt es angenehm in der Hand? Alle „Stay-Cool“-Griffe (jedes von uns getestete Modell hatte einen) werden mit der Zeit heiß, wenn sie auf dem Herd verwendet werden, allerdings langsamer als der Rest der Pfanne, daher ist es wichtiger, sie bequem greifen zu können mit und ohne Topflappen. Das war letztlich eine Frage der Vorliebe und wir fanden, dass unsere Lieblingsgriffe dick waren und eher einen leichten Winkel als eine abgerundete Neigung hatten. Wir empfanden auch Versuche mit übermäßig ergonomischen Griffen als weniger komfortabel.

Fast alle von uns getesteten Modelle hatten eine abgerundete Lippe, die ein sauberes Ausgießen vom Topf in die Schüssel erleichtert. Wir haben auch das Eingießen des dickeren Zitronenquarks getestet, und es erwies sich als besonders wichtig – die von uns getesteten Töpfe mit geradem Rand verursachten eine ziemliche Sauerei, da die Soße an der Außenseite der Pfannen heruntertropfte. Ein Modell hatte einen in den Rand eingearbeiteten Ausguss, was zunächst wie eine gute Idee erschien, sich aber bald als einschränkend erwies, da Linkshänder den Ausguss wahrscheinlich auf der gegenüberliegenden Seite der Pfanne haben möchten.

Ein einfacher Mechanismus wie ein Edelstahltopf sollte kein Vermögen kosten. Dennoch wollten wir hochwertige Materialien und eine schöne, robuste Konstruktion. Wenn eine Pfanne einen höheren Preis hatte, überlegten wir, ob die Ausstattung den Preis rechtfertigte.

Schließlich muss der Deckel fest sitzen und verhindern, dass Dampf austritt, beispielsweise zum Dämpfen von Reis. Zugedeckt und bei mäßigem Sieden sollte nur eine minimale Menge Dampf entweichen – im Idealfall jedoch gar nicht. Alle von uns getesteten Modelle haben diesen Test bestanden, mit Ausnahme des Modells mit Ausgießer, der versehentlich als kleines Dampfauslassventil fungierte.

Wie bereits erwähnt, waren die Unterschiede zwischen den Pfannen (insbesondere den High-End-Modellen) recht gering. Alle waren robust und boten einen angenehmen Halt; alle haben die anstehenden Aufgaben mehr als brauchbar bewältigt; So dass selbst ein wählerischer Koch zufrieden sein würde. Bei der Auswahl unseres Lieblingstopfes kam es auf feinere Details an.

In der Vergangenheit haben wir bei unseren Tests keine antihaftbeschichteten Töpfe berücksichtigt. Wir sind keine großen Fans von antihaftbeschichteten Pfannen jeglicher Art, weil sie regelmäßig ausgetauscht werden müssen, hohe Hitze nicht vertragen und ziemlich unbrauchbar werden, wenn jemand sie versehentlich mit Metallutensilien zerkratzt. Wir sind uns jedoch bewusst, dass antihaftbeschichtetes Kochgeschirr aller Art allgegenwärtig ist. Deshalb haben wir es in unseren letzten Test einbezogen, um zu sehen, wie es im Vergleich zu Edelstahl abschneidet. Wir bleiben weiterhin bei unserer Vorliebe für Edelstahl, obwohl uns einige antihaftbeschichtete Optionen letztendlich überrascht haben.

Der All-Clad D3 Tri-Ply ist ein wirklich guter Kochtopf, aber wenn Sie darüber nachdenken, empfehlen wir Ihnen, etwas mehr auszugeben (zum Zeitpunkt des Verfassens dieses Artikels nur etwa 20 US-Dollar), um sich unsere Upgrade-Auswahl zu holen, den D5, der über 5 verfügt -lagige Konstruktion, eine abgerundete Lippe und der zusätzliche Griff gegenüber dem Hauptgriff.

Uns gefiel diese All-Clad-Untertasse, aber sie hat nicht die 5-lagige Schicht unserer Top-Untertasse und ist 60 % teurer als die preisgünstige Misen (zum Zeitpunkt der Veröffentlichung). Es hat in allen unseren Tests gut abgeschnitten, ist aber mehr Pfanne, als wir denken, dass Sie kaufen müssen, wenn Sie sich für eine dreilagige Variante entscheiden.

Der Sardel-Topf beeindruckte uns durch seine Reaktionsfähigkeit und die Kontrolle, die er bei der Zubereitung von Zitronenquark bot. Der Preis ist jedoch mit dem All-Clad vergleichbar und der Zucker schmilzt nicht so gut und das Eingießen der Brühe ist nicht so einfach. Der Gießtest ist besonders bemerkenswert, da wir die 2-Liter-Größe getestet haben, da Sardel eigentlich keine 3-Liter-Größe hat und die 3,5-Liter-Größe derzeit nicht verfügbar ist.

Heritage Steel legt viel Wert auf die Herstellung seines Kochgeschirrs aus Edelstahl – und zwar in Clarksville, Tennessee – und wir fanden, dass uns der 316Ti 3-Quart Saucier sehr gut gefällt. Die Körperform liegt irgendwo zwischen einem geraden Kochtopf mit niedrigem Rand und einer traditionellen Untertasse, was ihn zu einer unglaublich vielseitigen Pfanne macht, und die 5-lagige Konstruktion ermöglicht eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Allerdings empfanden wir den einzigartig geformten hohlen Edelstahlgriff als weitaus unbequemer als die Griffe des Misen und des All-Clad. Wie bereits erwähnt, ist die Form des Griffs eine Frage der persönlichen Vorlieben, daher können andere anderer Meinung sein.

Wir waren überrascht, dass der Heritage Steel 316Ti 2-Quart Saucier eine andere Körperform hatte als die 3-Quart-Version. Das kleinere Modell verjüngt sich unten stärker und hat relativ höhere Seiten. Obwohl diese Pfanne die gleiche 5-lagige Konstruktion (und den gleichen Griff) wie die größere Pfanne hat, ist uns beim Schmelzen von Zucker für Karamell aufgefallen, dass sie nicht ganz so gleichmäßig erhitzt wird.

Abgesehen von der Körperform gibt es keinen erkennbaren Unterschied zwischen diesem 3-Liter-Kochtopf aus Heritage Steel 316Ti und dem 3-Liter-Saucier. Wie wir bereits erwähnt haben, ist die Untertasse unserer Meinung nach eine vielseitigere Form. Wenn Sie jedoch eine hochwertige Pfanne mit geraden Seiten wünschen und sich nicht gegen die charakteristische Griffform aus Heritage-Stahl stören, bleiben Ihre Hände ziemlich nah am Topf An sich ist das ein toller Topf.

Wir haben sowohl Hobbyköche als auch Rezensenten gesehen, die das Tramontina Steel Tri-Ply Clad-Kochgeschirr mit All-Clad verglichen haben, und wir waren aufgrund seiner hohen, schlanken Bauweise besonders gespannt darauf, den 2-Liter-Topf auszuprobieren, da er eine gute Pfanne sein würde zusätzlich zu einer breiteren 3-Liter-Untertasse zu haben. Obwohl sie als spülmaschinenfest gilt, weist der Rand dieser Pfanne leider einen freiliegenden Kern auf, und nach nur wenigen Monaten des Gebrauchs begann sich der Kern zu verschlechtern und hinterließ eine scharfe Kante am Rand.

Der Tramontina Gourmet Prima-Kochtopf hat einen bequemen Griff und eine geringere Tiefe als andere Kochtöpfe, aber im Gegensatz zum oben genannten Tramontina Tri-Ply Clad-Kochtopf ist die dreilagige Konstruktion nur am Boden dieser Pfanne sichtbar, sodass die Erhitzung nicht so gleichmäßig ist entlang der Seiten der Pfanne.

Mit ihren kupfernen Griffen im Retro-Look und dem superschlanken Design punktet die Great Jones Saucy, eine weitere 3-Liter-Untertasse, in puncto Ästhetik perfekt und verfügt wie die preisgekrönte All-Clad über einen zusätzlichen Griff gegenüber dem Hauptgriff, der das Umsetzen erleichtert ein voller Topf, beispielsweise vom Herd bis zum Ofen, besonders bequem und sicher, da Sie ihn sicher mit beiden Händen tragen können. Aber er heizte nicht so gleichmäßig auf wie der ähnlich teure Misen (oder der teurere All-Clad), und der gut gemeinte Ausgießer sorgt für einen Dampfaustritt, der Aufgaben wie die Reiszubereitung erschwert. Wenn Sie jedoch nach einem Topf suchen, aus dem Sie am Tisch servieren können, ist dies der richtige.

Mit einem Gewicht von sechs Pfund war die Demeyere Stainless Steel Essential-Pfanne die schwerste Pfanne im Bunde, wodurch sie robust zum Einrühren, aber schwer mit einer Hand auszugießen war. Von der Form her liegt er irgendwo zwischen einer Untertasse und einem normalen Kochtopf, mit schrägen Schienen, die in einem direkteren Winkel auf den flachen Boden auftreffen als einige der runderen Optionen; Dies machte es schwierig, beim Kochen in die Ecken zu gelangen.

Der Demeyere Industry 2-Liter-Topf mit Deckel ist ein robuster 2-Liter-Topf mit 5-lagiger Konstruktion. Der Griff ist mit der Pfanne verschweißt, was nach Angaben der Marke eine hygienischere Option darstellt als Nieten, wie man sie bei ähnlichen Pfannen findet. Leider empfanden wir es als unangenehm, den Griff zu halten, selbst bevor wir etwas in die Pfanne gaben (obwohl wir noch einmal betonen, dass die Bequemlichkeit des Griffs eine Frage des persönlichen Geschmacks ist).

Diese dicke, schwere Pfanne hat eine satte 7-lagige Konstruktion und die Seiten haben für eine Untertasse eine schöne Höhe. Der geschweißte Griff dieses Modells ist viel bequemer als bei der von uns getesteten Demeyere Industry-Pfanne, und die 30-jährige Garantie ist gut, aber der Preis für die 2-Liter-Größe (270 US-Dollar zum Zeitpunkt der Veröffentlichung) ist schwer zu akzeptieren was wir als sekundären Topf betrachten. Es gibt auch eine 3,5-Liter-Option, aber leer wiegt dieses Modell satte fünf Pfund und hat keinen zusätzlichen Griff für Stabilität und Halt.

Der Made-In Saucier ist in drei Größen erhältlich (2 Quart, 3 Quart und 5 Quart) und die fünflagige Konstruktion und der leicht versetzte, kühl bleibende Griff waren Pluspunkte. Letztendlich war es jedoch aufgrund der Kosten (99 US-Dollar nur für die 2-Liter-Größe) und der relativen Dünnheit aus dem Rennen.

Der Griff des Cuisinart French Classic Tri-Ply-Modells verfügt über eine geniale kleine Vertiefung für Ihren Daumen – wodurch er überraschend angenehm zu greifen ist. Aber die dünnere Konstruktion bedeutete eine weniger gleichmäßige Erwärmung als die Misen- oder All-Clad-Pfannen.

Wie die Cuisinart-Pfanne oben erhitzte auch die Cuisinart MCP193-18N MultiClad Pro nicht so gleichmäßig wie die von uns getesteten Misen- oder All-Clad-Pfannen.

Die Calphalon Tri-Ply Chef's Pan hat eine extra abgerundete Bördelung am Boden, wodurch sie etwas flacher ist als andere von uns getestete Untertassen. Dies kann je nach Ihren Vorlieben ein Vorteil oder ein Nachteil sein. Sein größter Nachteil ist der Glasdeckel, der einfach nicht so langlebig ist wie ein Metalldeckel. Hinweis: Dieses Modell ist nicht mehr verfügbar.

Während wir den ganzen Tag über den Schmortopf von Le Crueset schwärmen konnten, war der Edelstahltopf einfach … in Ordnung. Am Ende haben wir einen 2-Liter-Topf getestet (der 3-Liter-Kochtopf der Marke ist derzeit ausverkauft), und er erfüllte jede Aufgabe ausreichend, obwohl das Schmelzen des Zuckers lange dauerte und die etwas höheren Seiten die Sache beim Rühren schwierig machten unser Quark, der trotzdem manchmal herausspritzte.

Der Farberware-Kochtopf ist Ihr klassisches Kochgeschirr für Studenten – er ist supergünstig und verfügt über einige zusätzliche Funktionen wie Ausgießer und einen Siebdeckel. Aber mit etwas mehr als 1 Pfund ist es viel leichter als einige seiner Mitbewerber. Wo die All-Clad- und Misen-Pfanne etwa 3 Pfund wiegen, was uns über die Langlebigkeit der Pfanne und die Frage, ob sie sich verziehen oder verbeulen würde, wundern lässt. Außerdem ist es nicht vollständig verkleidet und klang fast blechern, als wir darauf klopften, sodass es natürlich schwierig ist, die Hitze während des Gebrauchs zu kontrollieren.

Der Caraway-Topf verfügt über eine keramische Antihaftbeschichtung auf einem Aluminiumkern und ist in verschiedenen trendigen und stilvollen Farbtönen erhältlich. Allerdings gefiel uns die Gesamtkonstruktion der Pfanne nicht besonders gut. Diese Pfanne wiegt etwa vier Pfund und fühlte sich schwer an, und das Ausgießen war schwierig. Auch der Deckel ist flach wie eine Sandwichpresse, mit nur zwei kleinen Rillen auf beiden Seiten, die dafür sorgen, dass er sicher auf der Pfanne aufliegt. Die meisten anderen Deckel, mit denen wir gearbeitet haben, hatten eine leichte Kuppelform und eine Art Lippe, die Kondenswasser auffängt. Der Kümmel hat keinen Rand, so dass sich auf dem Deckel angesammeltes Kondenswasser über die gesamte Herdplatte verteilen würde, was zwar kein großes Problem für die Funktionalität des Topfes darstellt, aber auf jeden Fall ärgerlich ist.

Der Hestan Pro-Bond-Kochtopf kostet im Einzelhandel über 200 US-Dollar und er strahlt einen Luxus aus, der diesen Preis rechtfertigt. Obwohl er die gleiche Kapazität wie der All-Clad hat, sind die Abmessungen des Hestan völlig unterschiedlich. Es misst etwas mehr als 13 Zoll im Durchmesser und 4,5 Zoll in der Höhe im Vergleich zum All-Clad mit 8,6 Zoll Durchmesser und 6,2 Zoll Höhe. Dadurch wurde der Pro-Bond flacher und breiter, was tatsächlich eine einfachere Verteilung beim Verrühren von Lemon Curd und Zucker ermöglichte. Der Pro-Bond ist mit etwa 2,7 Pfund auch recht leicht. Wie wir bei Farberware gesehen haben: Wenn ein Kochgeschirr leicht ist, kann das ein Hinweis auf schlechte Qualität sein, aber im Fall von Hestan ist es ein Hinweis auf intelligentes Design. Diese Pfanne hält ihr Gewicht niedrig, indem sie über dünnere Seitenwände zwischen einem massiven Kern und dicken Rändern verfügt. Das Ergebnis ist etwas, das sich elegant und wendig anfühlt, aber dennoch langlebig ist. Letztendlich sind wir der Meinung, dass die All-Clad-Pfanne so viel Qualität bietet, dass Sie kein zusätzliches Geld ausgeben müssen, aber das ist eine fantastische Pfanne.

Nehmen Sie alles, was wir Ihnen gerade über den Pro-Bond erzählt haben, und legen Sie noch einen drauf; Das ist der Hestan NanoBond Kochtopf. Der aus Titan gefertigte NanoBond ist sogar noch teurer (satte 400 US-Dollar) und unglaublich leitfähig. Tatsächlich war es in manchen Fällen möglicherweise zu leitfähig. Selbst bei der relativ geringen Hitze, die für die Quarkzubereitung erforderlich war, wurde die Pfanne so heiß, dass die Mischung zu sprudeln begann, und als wir den Kopf nach vorne legten, um zu prüfen, konnten wir spüren, wie das Vakuum der Hitze uns ins Gesicht schlug. Das passierte auch beim All-Clad, aber beim Nanobond fühlte es sich fast unkontrollierbar an. Eine solche Qualität kann in einer Bratpfanne nützlich sein, die Sie regelmäßig scharf erhitzen müssen, für die heikleren Aufgaben, für die Sie häufig einen Topf verwenden, ist sie jedoch weniger sinnvoll.

Eine weitere Antihaft-Option, der Valencia Pro-Topf von GreenPan, hat uns positiv überrascht. Beim Härten war die Leistung dem Hestan Pro-Bond ziemlich ebenbürtig (obwohl das Aufheizen oft länger dauerte), pochierte ein Ei schnell und obwohl es mit 4,4 Pfund technisch gesehen mehr wog, fühlte sich seine Manövrierfähigkeit ähnlich an wie das High-Bond. Hochwertige Hestans. Unser einziger Vorbehalt gegenüber der GreenPan ist ihre Langlebigkeit angesichts der Keramikbeschichtung, die unserer Erfahrung nach mit der Zeit einem Verschleiß unterliegt. (Noch etwas zu beachten: Die GreenPan hat einen Glasdeckel. Dies kann für die Sichtbarkeit beim Kochen nützlich sein, aber Glas speichert die Wärme nicht so gut wie Edelstahl, weshalb viele Köche einen Metalldeckel bevorzugen.

Wenn wir einen bestimmten Topf empfehlen, könnten Sie versucht sein, ihn als Teil eines kompletten Kochgeschirrsets zu suchen. Wir raten jedoch davon ab, denn das beste Kochgeschirrset ist das, das Sie selbst zusammenstellen. Wenn Sie nach Exponat A suchen, sehen Sie sich unsere Erfahrungen mit der Hestan Nanobond-Serie an, die uns als Bratpfanne, aber nicht so sehr als Kochtopf sehr gut gefallen hat. Das heißt nicht, dass es nicht einige gute Kochgeschirrsets auf dem Markt gibt, aber da unterschiedliche Materialien für bestimmte Zwecke besser geeignet sind, empfehlen wir, ein Set aus unseren Top-Angeboten in verschiedenen Kategorien zusammenzustellen. Am Anfang ist es etwas aufwändiger und am Ende vielleicht etwas teurer als das, was Sie für ein komplettes Kochgeschirrset bezahlen würden, aber die Ergebnisse werden es wert sein.

Ein 3-Liter-Topf ist ein Arbeitstier in jeder Küche, und ein vollständig verkleidetes Modell aus 5-lagigem Edelstahl erledigt fast alle Aufgaben mit Bravour – jahrelang, wenn nicht sogar ein ganzes Leben lang. Der klassische All-Clad D5 3-Liter-Kochtopf ist zu einem höheren Preis als viele seiner Mitbewerber erhältlich und kommt in der charakteristischen, vollständig verkleideten Konstruktion zum Ausdruck, die für schnelles und gleichmäßiges Erhitzen sorgt. Dieser Topf verfügt außerdem über hervorragende Designmerkmale, wie einen praktischen Hilfsgriff, der das Manövrieren erleichtert, und abgerundete Kanten, die es Ihnen ermöglichen, beim Rühren auf dem Herd bis in die Ecken zu greifen. Wenn Sie eine Untertasse einem Topf mit geraden Seiten vorziehen, empfehlen wir die preisgünstige 3-Liter-Untertasse von Misen, die ebenfalls über eine vollständig ummantelte 5-lagige Konstruktion, eine Form, in der sich ein Schneebesen leicht bewegen lässt, und einen bequemen Griff verfügt und gut gestalteter Deckel.

Kat Chen hat zur Berichterstattung dieser Geschichte beigetragen.